Neurogastronomija - kako izgleda jedenje mozgom? (FOTO) (GIF)

Umami - peti ukus

Četiri osnovna ukusa su slatko, slano, kiselo i gorko. Međutim, upravo zbog primećivanja da određena hrana i određeni ukusi deluju na mozak i emocije japanski naučnici su otkrili nešto što je rečima teško opisati, a nazvali su ga umami ukus. Umami je ukus koji je sam po sebi nežan i istančan, podstiče apetit i jelu pruža ‚‚ono nešto" čime jelo ostaje ukusno od prvoga do poslednjeg zalogaja. To je najčešće kombinacija različitih baznih ukusa, a razlikuje se od osobe do osobe.

Umami okus se povezuje s ukusom mesa, to je molekularno tačno jer receptor na jeziku prepoznaje da jedete meso tako što oseti veliku količinu aminokiseline glutamat, koja je jedna od najčešćih aminokiselina mesa.

Bonus video:

4 namirnice od kojih kosa raste kao luda!

Vitamine koje koristite u ishrani upotrebite da nahranite kosu i ona će rasti mnogo brže nego što to mislite.

(Espreso.co.rs)