OVO JE NAJVEĆA GREŠKA U ODMRZAVANJU TESTA: Zbog toga možete da ga BACITE U SMEĆE

Istini za volju, ono je, ukoliko se dobro pripremi, zaista preukusno.

Domaće je, podrazumeva se, i najukusnije i najkvalitetnije.

Jednostavno ga zamrznite i iskoristite ga sledeći put za pravljenje slatkog i slanog peciva.

Ono što je važno, pre nego ga stavite u zamrzivač, jeste da testo bude dobro umešeno.

Ukoliko imate kutiju, stavite testo u nju, ali će vam, svakako, poslužiti i kesa. Obavezno vodite računa da je dobro zatvorite, kako u njoj ne bi ostalo vazduha. Kada ste sigurni da ste to uradili, možete da je stavite u zamrzivač.

Kada vam sledeći put bude zatrebalo testo, izvadite ga iz zamrzivača, ali ga ostavite da se samo odmrzne. Ukoliko budete ubrzavali proces, stavljanjem u mikrotalasnu, ili u rernu na nisku temperaturu, rizikujete da testo ne naraste tokom pečenja. Takođe se ne preporučuje ni stavljanje kese sa testom u šerpu za toplu vodu, jer će se, na taj način, odmrznuti samo spoljašnjost test. Dakle, najbolje je da ga ostavite da se samo otopi na spoljašnjoj temperaturi.

Kada se u potpunosti bude otopilo, bez obzira na to što u njemu ima kvasca ili praška za pecivo, ne morate da čekate da nadođe, već samo oblikujte pecivo i stavite da se peče.

Ako ste na vreme izvadili testo, onda je bolje da ga odmrzavate postepeno u frižideru, ali ne škodi ni kada se odmrzava na sobnoj temperaturi. Smrznuto testo ima iste kvalitete kao i sveže. Ono što je bitno jeste da ne odmrzavate testo u veoma toploj sobi, jer će tada njegov gornji deo početi da raste, a unutrašnjost neće moći da se odmrzne.

Kada ga odmrznete, izvadite ga iz kese, dobro ga umesite i ostavite ga da se opusti neko vreme. Pecite ga u zagrejanoj rerni na potrebnoj temperaturi - najprikladnija temperatura za testo je između 170°C i 190°C.

Pre zamrzavanja testa, možete ga malo ohladiti da se ne diže previše. To se postiže dodavanjem u testo kašike sitno zgnječenog leda.

(Espreso)