STARINSKI RECEPT ZA SAVRŠENU ''BARON TORTU'' SA MALINAMA I 2 VRSTE FILA: Svaki zalogaj priča za sebe - kremast ukus

Sočne maline daju onaj dodatni kiselkasti ukus koji pravi ravnotežu između teške i slatke čokolade i čini ovu tortu posebno interesantnom za one koji vole da spoje više ukusa u jedan.

Ne spada u red jednostavnih torti, ali budite sigurni da će se svaki trud višestruko isplatiti. Oduševićete se i vi i gosti uz ovaj recept, nema sumnje.

Sastojci:

Kore, peku se 4 korice - sastojci za jednu :

6 belanaca

12 kašika šećera

3 kašike kakao praha

3 kašike mlevenih lešnika

Umutite sneg od belanaca uz postepeno dodavanje šećera, a zatim dodajte kakao i lešnike, blago izmešajte i sipajte u pleh 35×25 centimetara, obložen pek papirom, i pecite na 200 stepeni 15-ak min.

Postupak ponovite za sve četiri kore.

Prvi fil:

• 24 žumanca
• 20 kašika šećera
• 100 g kakao praha
• 2 kesice pudinga od čokolade
• 800 ml mleka
• 400 g čokolade za kuvanje
• 375 g putera ili margarina

Žumanca umutite kratko sa šećerom, kakaom i pudingom (koji ste prethodno razmutili sa malo mleka). Ostalo mleko stavite da provri, zatim sipajte smesu od žumanaca i kuvajte nekoliko minuta na veoma niskoj temperaturi. U vruću smesu dodajte izlomljenu čokoladu i ostavite da se ohladi. Zatim, sjedinite sa umućenim puterom (mada,možete i u vruć fil odmah puter da stavite, nećete pogrešiti)

Drugi fil:

• 800 g malina
• 6 dl vode
• 15 kašika šećera
• 2 kesice želatina (po 10 g)
• 2 kesice pudinga od malina

Maline, 2 dl vode i šećer stavite da proključaju. Želatin razmutite u 2 dl vode. Puding takođe razmutite u 2 dl vode. U vrele maline dodajte nabubreli želatin, a čim se on otopi, i puding. Kuvajte kratko, nekoliko minuta, na niskoj temperaturi uz stalno mešanje. Ostavite ga da se prohladi, ali ne skroz (nanosi se mlak na tortu).

Filovanje:

Od prvog fila ostavite za premazivanje torte odozgo i sa strane,a tortu filujte sledećim redosledom: kora - prvi fil - drugi fil - kora i tako do kraja.

Za glazuru istopite na pari 200 g čokolade sa 6 kašika ulja i prelijte preko torte, ukrasite kako god želite, ostavite u frižideru da se ohladi i stegne, najbolje preko noći.

BONUS VIDEO

(Espreso/24sedam/prenela T.M.)