OVO JELO JE FROJDU BILO OMILJENO: Pasulj sa mesom, a 1 SASTOJAK daje poseban UKUS i razlikuje ga od OBIČNOG

Sigmund Frojd je obožavao čolent, tradicionalano jevrejsko jelo koje se priprema od pasulja i mesa. Vrlo često se nalazilo na trpezi u domu čuvenog psihijatra , a pravio ga je na poseban način, te je postao njegov specijalitet. Voleo je da ga sprema vikendom u društvu svoje dece, uživajući u rapsodiji ukusa.

Tajni sastojak ovog cenjenog lekara i psihologa su upravo bili sušeni vrganji, koji su upotpunili ovo sjajno jelo kojem niko ne može da odoli, zato izdvojte vreme i obavezno ga napravite! Sigurni smo da će postati omiljeni nedeljni ručak u vašoj porodici!

Sastojci:

250 g belog pasulja

250 g šarenog pasulja

100 g bisernog ječma

3 kašike masti (ili maslinovog ulja)

500 g suvog mesa po izboru

2 crna luka

1 glavica belog luka

2 kašike paadajz pirea

4 kašike dimljene slatke paprike

1 kašičica bibera

1 kašika tucane paprike

1 l pilećeg temeljca (ili vode)

par sušenih vrganja

malo dimljene piletine ili sveže (ne mora)

1 čolent kugla

4-5 srednjih krompira

5 jaja

250 g šampinjona

so

Za čolent kuglu:

4 kašike vode

4 kašike ulja

1/8 kašičice bibera

1/4 kašičice soli (bez joda)

2 kašičice slatke paprike

3/4 do 1 šolje brašna (ili koliko je potrebno)

Način pripreme:

Veče pre pripreme jela operite pasulj i ječam, a onda potopite u 1,5 l vode. Sutradan zagrejte rernu na 120°C. U velikoj posudi istopite mast i propržite seckan crni luk sa prostohvatom soli. Očistite čenove belog luka i sitno iseckajte ili sameljite, pa dodajte da se proprži sa crnim lukom. Zatim dodajte i paradajz pire i mešajte nekoliko minuta, dok malo ne potamni.

Pobiberite i pospite začinsku papriku (2 kašike). Promešajte odmah i postepeno dodajte bujon. Nastavite da mešate, jer ne sme da bude grudvica. Dodajte pasulj i ječam, kao i vodu u kojoj je stajao i kuvajte dok ne krene da vri. Zatim dodajte i suvo meso, krompir koji ste isekli i oljuštili, kao i sušene vranje i dimljenu piletinu. Promešajte i ostavite da proključa.

Majke i snajke:

(Espreso/Stil)