OVAKO NAŠE BAKE SPEMAJU LJUTENICU: Zimnica bez nje NE MOŽE da PROĐE, otkrile su TAJNU RECEPTA

Napravite ljutenicu na bakin način.

Bez nje ne može da prođe zimnica u Srbiji.

Domaćice imaju svoje recepte, ali ovaj će vas oboriti sa nogu, jer samo naši stari znaju caku kod pripreme.

Ljutenica je specijalitet južne Srbije i Makedonije, pikantna mešavina pečene paprike i paradajza. Pečena paprika se obavezno secka, na rezance ili na kockice, ne melje se, kao kod ajvara. Količina ljute papričice može se podesiti po ukusu…

Sastojci:

6 kg crvenih paprika

4 kg paradajza

600 ml ulja

1/2 l vinskog sirćeta

6 kašika soli

6 kašika šećera

4 glavice belog luka

20 ljutih papričica

Priprema: Paprike ispeći na plotni ili u rerni, pa ostaviti u poklopljenoj posudi da se ohlade. Potom ih oljuštiti, očistiti od semena i iseckati na rezance.

Paradajz popariti vrelom vodom, pa mu oguliti kožicu i iseći ga na kockice.

U veliku šerpu sipati iseckan paradajz, i kuvati na laganoj vatri oko jedan sat, uz mešanje.

Kada se paradaz zgusne, dodati iseckanu papriku, ulje, sirće, so i šećer. Sve zajedno kuvati još oko sat vremena, da se masa zgusne. Pred kraj kuvanja dodati iseckane ljute papričice i izgnječen beli luk. Ljutenica je gotova kada ostaje trag od varjače na dnu šerpe.

Vruću ljutenicu sipati u vruće sterilisane tegle, zatvoriti metalnim poklopcima, pa ostaviti preko noći pokriveno ćebetom, da se ohladi. Do upotrebe čuvati na hladnom i tamnom mestu.

(Espreso/Bakin kuvar)