SRBI "U KLINČU" ZBOG DŽEMA, PEKMEZA I MARMELADE: Jedni tvrde da je to "JEDNO TE ISTO" pa dobili ŠOKANTAN ODGOVOR

Mali je procenat ljudi koji ne vole da se zaslade, na primer, palačinkama sa džemom od šljiva ili kajsija ili povremeno sebe počaste slatkim doručkom - kriškom hleba premazanom pekmezom, a čak i oni priznaće da nijedan ukus iz detinjstva nije ravan onom koji je imala upravo bakina domaća slatka zimnica.

Danas su nam ovi proizvodi dostupni u marketima pa se sve manji broj domaćica odlučuje da ih samostalno priprema, međutim, i kada se nađemo među rafovima prodavnice, čitajući natpise sa teglica, uvek smo u dilemi da li je onaj bakin čuveni namaz zapravo bio džem, pekmez ili marmelada. Večitom nedoumicom nedavno su se bavili i tviteraši i pokušali da odgonetnu glavnu razliku među ovim poslasticama.

"Pekmez je od šljive"

"Molim vas, razlika između džema, pekmeza i marmelade... Samo bez lupanja, izistinski me zanima", napisala je jedna korisnica Tvitera i mnogi su se odmah složili da i njih muči ista dilema, pa su zajednički pokušali da je reše.

U komentarima su se odmah izdvojili interesantni odgovori.

"Džem je valjda univerzalni naziv za namaz od voća, marmelada je ono homogeno kupovno, voda, sokić od voća i neki čvrstin, a pekmez je od šljive", "Tehnolozi ih dele na osnovu sadržaja šećera i pektina: pekmez samo voće vidljivi komadi, džem sa šećerom, marmelada šećer + pektin. Nadam se da sam dobro upamtila, davno cimerka u Studenjaku spremala Tehnologiju prerade voća i povrća", bilo je jedno od stručnih mišljenja.

A onda su se u sve uključili i "lingvisti".

"Džem je engleska reč, pekmez turska, marmelada portugalska", "U konzistenciji. Pekmez je "grublje" strukture, a marmelada finije", ređala su se objašnjenja.

Neki su priznali da su mislili da su džem i pekmez samo različiti nazivi za istu poslasticu, a bilo je i šaljivih odgovora.

"Nema razlike, parče hleba namazano sa bilo kojim od ta tri kad ti ispadne, pada na namazanu stranu", "Pekmez je od moje babe a džem iz prodavnice...", "Svi su mazljivi, s tim što je đem više đemast, pekmez više pekmezast, a marmelada, ona je doista mazljiva...", glasili su neki od komentara.

Postoji pravilnik o podeli na džem, pekmez i marmeladu

Čini se da do kraja niko od učesnika rasprave nije uspeo da odgonetne dilemu do kraja i ponudi potpun odgovor, pa smo ga potražili u Pravilniku za Tehnologiju voća i povrća.

Verovali ili ne, postoji poseban Pravilnik baš o kvalitetu voćnih džemova, želea, marmelade, pekmeza i zaslađenog kesten pirea koji razlikuje čak devet vrsta ovakvih proizvoda koje smo do sada sve zvali i smatrali - jednim. To su: voćni džem, ekstra džem, žele, ekstra žele, marmelada, žele marmelada, domaća marmelada, zaslađeni kesten pire i pekmez.

Sve ove poslastice prave se od voća ili njegovih produkata, a razlikuju se po fizičkim, hemijskim i senzorskim svojstvima, navodi se u Pravilniku, zatim po svojstvima sirovina od kojih se prave, po njihovoj količini, kao i količini drugih sastojaka koji se upotrebljavaju u proizvodnji ovih proizvoda, ali i mnogim drugim karakteristikama.

Bonus video:

(Espreso / Blic / Prenela: J.N.)