IZABRAN JE NAJBOLJI RESTORAN NA SVETU: Njegov šef je sa OVIH PROSTORA

Restoran Noma, koji se nalazi u Kopenhagenu ponovo je prema izboru magazina Restaurant postao najbolji na svetu.

Noma je prethodno tri puta zaredom bila najbolji restoran na svetu. Najbolji restoran bira 800 šefova, vlasnika restorana, novinara i kritičara hrane.

Inače, ovaj restoran je prošle godine bio u žiži kada se šezdesetak ljudi otrovalo.

Noma, na čelu sa šefom Rene Redzepijem, inače makedonskog porekla, već je godinama u samom vrhu kulinarstva. Redzepi kaže da mu je osnovna filozofija stvarati ukusnu hranu s namirnicama iz lokalne proizvodnje.

"Ima nešto u duhu, prirodi, ljudima koji uzgajaju hranu i samoj blizini hrane. Veoma je bitno povezivanje s farmerima koji uzgajaju organsku hranu napornim radom da bi zadržali zdravu ekologiju i da bi krajnji korisnici uživali u hrani", rekao je Redzepi.

Na čelu Nome je od 2004, a njen je glavni šef i suvlasnik. Ovaj 34-godišnji kuvar ambasador je programa nove nordijske kuhinje kakvu i priprema u svom restoranu. Noma je koncentrisana na očuvanje svih ukusa sirove hrane i korišćenje najboljih sirovih namirnica iz nordijske regije, kao što su islandska skuta, bobice, grenlandski bivo i tamošnje vrste ribe.

U ovom restoranu sami rade dimljenje, soljenje, kiseljenje i pečenje hrane, a pripremaju i svoje sirće.

Noma na danskom znači nordijska hrana, a restoran je smešten u bivšem brodskom skladištu u kopenhaškoj luci.

Lista čekanja na mesto traje i po šest meseci.

(Espreso/Telegraf)