PEČENA PATKA KAO SA MENIJA VRHUNSKIH KUVARA: Ko da odoli sočnom mesu, svi će vam tražiti RECEPT

Pečena patka kao delikates, odlična ptica koju možete pripremati i na brzinu (kao što su pačije grudi na salati) ili polako natenane kao "slowfood" kuvajući od nje supu ili paprikaš, pekući je dugo u masti na niskoj temperaturi (pačjii konfi), ili kao što je ovaj recept, pekući je polako u rerni.

Potrebni sastojci:

1 patka od 2,5 - 3 kg,

1 kg njoka (kupljenih gotovih ili ako ćete sami da ih pravite ovde imate recept za njoke),

1 kašika meda,

1 kašika senfa,

1 pomorandža,

4-5 karanfilića,

1 kašpika maslinovog ulja,

ljuta tucana paprika po ukusu,

so i biber.

Priprema:

Meso patke posolite i pobiberite.

Narandžu dobro operite, u koru zabodite karanfiliće i sve zajedno stavite u stomak tj. unutrašnjost patke.

U šoljici (ili činijici) izmešajte med, senf, ulje i ljutu papriku (po želji, ako ne volite ljuto vi je izostavite). Ovom mešavinom dobro premažite patku sa svih strana.

Rernu uključite da se greje na 200C.

U dublju nauljenu tepsiju sa malo vode, otprilike 1 dl, stavite patku i poklopite je. Ako nemate posudu sa poklopcem, tepsiju dobro zatvorite aluminijumskom folijom i stavite u zagrejanu rernu. Ovako zatvoreno pecite najmanje 1,5 sat na istoj temperaturi. Nakon tog vremena izvadite tepsiju, meso patke okrenite i po potrei dolijte vode, mada mislim da to neće biti potrebno jer će i patka ispustiti svoje sokove. Sve ponovo umotajte i pecite još 1,5 sat. Nakon tog vremena skinite foliju,ako je patka bila mnogo masna, odvadite kutlačom u neku lčiniju višak masnoće i pored patke dodajte skuvane njoke ili šufnudle. Meso zajedno sa njokama zapecite još po 30 minuta sa svake strane mesa koju želite da bude reš. Nemojte pojačavati temperaturu rerne da kožica zbog meda ne bi previše pocrnela, tj. karamelizovala se (tako se to popularno kaže kada vam nešto zagori).

Pečenu patku poslužite sa njokama i salatom po izboru.

(Espreso/Najžena)