SPREMITE PLANINSKI PASULJ: Nema šanse da ste OVAKAV probali, RAPSODIJA UKUSA (RECEPT)

Za izreku "prost kao pasulj" ste sigurno čuli. Iako priprema pasulja nije neka posebna nauka, planiniski pasulj je malo više od prostog jela.

Za pripremu planinskog pasulja potrebno je:

450 g šarenog pasulja

dimljena svinjska rebra rebra

2 litra vode

3 glavice crnog luka

2 čena belog luka

1/2 crvene sveze paprike

1 šargarepa isečena na kolutove

Malo celera

Sveža kopriva

sveža nana

sveža majčina dušica

biber

so

aleva paprika

brašno

Priprema:

Pasulj bi trebalo da odstoji tokom noći. Narednog dana procediti i isprati pasulj. Zrna ce biti nabubrela i cela. Sipati hladnu vodu i staviti da se kuva na srednjoj vatri 15 minuta. U drugoj posudi prodinstati luk, sitno iseckan celer i šargarepu, pa naliti pasulj, koji ste prethodno procedili. Dodajte novu vodu i svinjska rebra i kuvajte na tihoj vatri dva do trei sata. u međuvremenu dodajte papriku,so i začine, a pred kraj sitno isečenu majčinu dušicu, koprivu i nanu. Sa nanom ne preterujte, jer može pokvariti ukus, dovoljna su dva do tri lista.

U manju serpu sipati ulje i dodati brašno. Pržiti na srednjoj vatri dok brašno ne dobije zlatno žutu boju, zatim dodati alevu papriku i još malo bibera, a na samom kraju i dva sitno iseckana čena belog luka. Spojiti i kuvati još deset minuta na blagoj vatri.

(Espreso / Najžena)