Najbolja smesa za palačinke koje se ne lepe za tiganj: Caka starih domaćica za vazdušasto testo koje svakome uspeva

Palačinke su omiljena poslasticama mnogima, ali iako su veoma jednostavne za pravljenje, mnogima ne uspevaju.

Palačinka (od mađ. palacsinta) je poslastica pržena u ulju ili bez ulja. Palačinke su okrugle, mogu biti debele ili tanke, a prave se od smese umešene od brašna i mleka ili vode. Palačinka je verovatno najstariji oblik hleba i poznata je širom planete, spremana na različite načine.

Evo recepta za palačinke koje se ne lepe i koje su savršene za pripremu:

Sastojci:

2 šolje brašna 2 velika jaja 2 šolje mleka (možete koristiti i biljnu alternativu) 1/4 šolje ulja (plus dodatno za tiganj) 1 kašičica praška za pecivo Prstohvat soli 1 kašičica vanilin šećera (po želji)

Palačinke, priprema:

Pripremite smesu: U velikoj posudi umutite jaja, pa dodajte mleko i ulje. Dobro promešajte.

Dodajte suve sastojke: U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i vanilin šećer. Postepeno dodajte suve sastojke u smesu sa tečnim sastojcima, mešajući dok ne dobijete glatku smesu.

Odmorite smesu: Ostavite smesu da odstoji 20-30 minuta. Ovo će pomoći da se gluten opusti i da palačinke budu mekše.

Zagrievanje tiganja: Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi. Dodajte malo ulja i obavezno ga rasporedite po celoj površini tiganja.

Prženje palačinki: Kada je tiganj dovoljno vruć, sipajte malu količinu smese (oko 1/4 šolje) i odmah nagnite tiganj da se smesa ravnomerno rasporedi. Pržite dok se na površini ne pojave mehurići (oko 1-2 minuta), a zatim okrenite i pržite još 1-2 minuta sa druge strane.

Serviranje: Palačinke možete servirati sa omiljenim prelivima – šlagom, voćem, čokoladom ili medom.

Saveti:

Koristite teflonski tiganj ili tiganj sa neprijanjajućim premazom da biste izbegli lepljenje. Uvek pre svake palačinke dodajte malo ulja u tiganj. Ako vam se čini da je smesa pregusta, slobodno dodajte malo mleka.

Tajna palačinki koje se ne lepe za tiganj leži u nekoliko ključnih faktora

Neprijanjajući tiganj: Korišćenje tiganja sa neprijanjajućim premazom značajno smanjuje šanse da se palačinke lepe. Teflonski ili keramika tiganji su odlični izbori.

Zagrevanje tiganja: Tiganj mora biti dobro zagrejan pre nego što sipate smesu. Ako nije dovoljno vruć, palačinke će se lepkati. Proverite temperaturu tako što ćete staviti kapljicu vode; ako odmah iskoči, tiganj je spreman.

Korišćenje ulja: Dovoljno ulja je ključno. Dodavanje malo ulja u tiganj pre svake palačinke pomaže u sprečavanju lepljenja. Ne zaboravite da ravnomerno rasporedite ulje po površini.

Odmor smese: Ostavite smesu da odstoji 20-30 minuta. To pomaže u opuštanju glutena, što rezultira mekšim i elastičnijim palačinkama.

Pravi odnos sastojaka: Pravilno uravnoteženi sastojci, uključujući dovoljno tečnosti i masti, doprinose lepšem pečenju i sprečavaju lepljenje.

Prženje na odgovarajućoj temperaturi: Prženje na srednjoj temperaturi omogućava ravnomerno pečenje bez da se palačinke previše zapeče ili zagore.

Kombinacija ovih faktora pomaže u postizanju savršenih, palačinki!

Bonus video:

(Espreso/danas/TM)