TRADICIONALNI RECEPT ZA PRAVE SREMSKE KOBASICE DIREKTNO IZ VOJVODINE: Od sad ćete ih sami praviti, bruka kakav UKUS

Nema bolje stvari od domaćih kobasica, još ako su to sremske, ma uživaćete kao pravi gurman.

Donosimo vam proveren recept za ovaj domaćinski specijalitet koji obožava ceo Balkan, a ne samo Vojvodina.

Sastojci:

7 kg svinjskog mesa

2 kg goveđeg mesa

1 kg sveže slanine bez kožurice

30 g mlevenog crnog bibera

200 g soli

100 g slatke i isto toliko ljute tucane paprike

100 g belog luka

tanka svinjska creva

1. Meso od plećke i dodatak goveđeg mesa (od vratine), najpre očistiti od žilica, pa samleti u mašini za meso (kroz rešetku 8 mm), zajedno sa slaninom i očišćenim belim lukom.

2. Dodati so, biber i papriku, pa mesiti rukama najmanje pola sata. Punilicom nadevati tanka svinjska creva, u parovima, ne dužim od 35 do 40 cm. Pri tome paziti da se ne stvaraju vazdušni jastučići, a krajeve dobro uvrnuti. Probajte i recept za srpski pasulj uz koji će savršeno ići ova kobaja!

3. Kobasice ostaviti da odleže dva do tri dana. Zatim ih dimiti u pušnici hladnim dimom (može se produžiti i na desetak dana). Posle dimljenja treba ih staviti na sušenje i dozrevanje. To traje od 45 do 60 dana. Prostorija u kojoj se suše, mora biti provetrena, a temperatura ne sme pasti ispod nule, dok bi najviša trebalo da bude 12°C.

bonus video

(Espreso/stvarukusa/prenela T.M.)