ZDRAVA SALATA OD SOČIVA, A UKUS JE FANTAZIJA: Sprema se za tili čas, idealna je za LETO (RECEPT)

Sočivo ili leća je izuzetna namirnica koja se u ishrani ljudi koristi već nekoliko hiljada godina. Bliski istok se smatra postojbinom ove kulture, koja je danas rasprostranjena u mediteranskoj i arapskoj kuhinji.

Objavljeno: 15.05.2023. 09:00h

Milica Tomic

Izuzetnost ove namirnice čini veliki sadržaj belančevina, gvožđa, magnezijuma, kalijuma, kao i vitamina B1 i B9. Možemo se susresti sa više vrsta sočiva ili leće zelenim, crvenim, crnim sočivom, krupnijim ili sitnijim.

Pripremamo ga kao varivo ili salatu. Sočivo u našoj kuhinji nije značajnije zastupljeno, voleli bismo da ovaj recept bude podsticaj kako bi ovu izvanrednu namirnicu češće koristili u ishrani.

Šta nam je sve potrebno:

200g zelenog sočiva

kocka za bujon (povrtna ili pileća)

600ml vode

2-3 čena belog luka

1 lovorov list

2 grančice timijana, može i sušeni timijan

1 manji celer isečen na četvrtine

jedna šargarepa

250g čeri paradajza

2 srednja krastavca

1 crveni luk

korijander, pola veze

peršun, pola veze

100g starijeg sira

100g rukole

Dresing:

Sok od jednog limuna

Narendana korica limuna

senf dižon

maslinovo ulje

Način pripreme:

Sočivo oprati u nekoliko voda. U posudu sa sočivom sipati vodu, dodati kocku, povrće i začine. Kuvati 20-25 minuta. Dodati so i biber, ukoliko za to ima potrebe.

Procediti sočivo i izvaditi povrće i začine.

Dresing:

Najednostavnije je uzeti teglu sa poklopcem, sve sastojke sipati u teglu, pa sve zajedno snažno protresemo kako bi se mirisi i ukusi pomešali ili jednostavno umutite viljuškom.

U posudu stavimo sočivo, naseckani krastavac na četvrtine, sitno naseckani crveni luk, čeri paradajz na polovine, sitno iseckani korijander, dresing od limuna. Sve dobro promešati.

Sevirati na sledeći naćin: na tanjir složiti rukolu kao podlogu, sočivo i još jednom preliti dresingom. Izmrviti sir po površini. Poslužiti hladno. Ova količina je dovoljna za dve osobe.