POZNATI KUVAR IZ LESKOVCA OTKRIVA IDEALAN POSNI MENI ZA JOVANJDAN: Od NAZIVA OVIH JELA krenuće vam VODA NIZ USTA

Sutra proslavljamo Svetog Jovana, jednu od najzastupljenijih slava u Srbiji.

Sveti Jovan je mrsna slava osim kada pada u sredu ili petak, u ta dva slučaja se sprema posna trpeza, kao što je slučaj i ove godine.

U tom duhu, profesor kuvarstva iz Leskovca Momčilo Conić zajedno sa dr Svetlanom Stanišić za Espreso je izdvojio najbolji posni meni za Jovanjdan.

- Posna ishrana obiluje dijetetskim vlaknima, vitaminom A, C, E, B9, magnezijumom, kalijumom, biljnim sterolima i drugim fitohemikalijama, i to pod uslovom da se sprovodi adekvatno jer je moguće postiti na belom hlebu i margarinu- otkrila je za Espreso doktorka Svetlana.

U nastavku pogledajte predlog vrhunskog kuvara za posni meni.

Navedene količine su za 8 porcija

NAMAZ OD PEČURAKA I PARMEZANA

Sastojci:

1. 400 g pečuraka
2. 200 g plavog patildžana
3. glavica crnog luka
4. 3 čena belog luka
5. pola veze peršunog lista
6. so i biber po ukusu
7. sok od jednog limuna
8. 2 dl maslinog ulja

Način pripreme:

Pečurke, patlidžan i luk isecite na sitne komade, rasporedite u pleh, začinite solju i biberom, zatim prelijte maslinovim uljem. Pecite na 180°C 30 minuta prekriveno aluminijumskom folijom. Nakon toga prebaciti sadržaj u posudu, sačekati da se ohladi i uz dodavanje maslinovog ulja umutiti štapnim mikserom. Namaz ukrasiti čeri paradajzom i maslinama.

RAGU OD POVRĆA I 4 VRSTE PEČURAKA

Sastojci:

1. 200 g celera
2. 200 g paškanata
3. 200 g cnog luka
4. 100 g praziluka
5. 100 g ljubičastog luka
6. 300 g šargarepe
7. 2 čena belog luka
8. so i biber po ukusu
9. 400 g mešanih pečuraka
10. 30 g slatke začinske paprike
11. pola kašičice majčine dušice
12. 5 dl paradajz sosa
13. 1 dl belog vina
14. 150 ml ulja

Način pripreme:

Iseckane namirnice ubacujemo u veću šerpu u kojoj je zagrejano ulje, i to prvo luk, paškanat i celer, a kad dobiju zlatkastu boju dodajemo i ostale sastojke, Kad izdinstamo smešu, nalijemo belo vino, zatim sačekamo dok ne ispari, pa dodamo paradajz sos. Nakon što provri, dodajemo začine i dinstamo pola sata.

ČORBA OD CELERA I KRUŠKE

Sastojci:

1. 500 g očišćenog celera
2. 3 veće očišćene kruške viljamove
3. 1 glavica crnog luka
4. 2 čena belog luka
5. 1 l vode
6. 20 g muskatnog oraha
7. so i biber po ukusu
8. 150 ml ulja

Način pripreme:

Koren celera i kruške iseći na veće kocke, luk iseći sitno i propržiti. Nakon što se luk proprži, dodati celer i kruške, pržiti dok ne smeša ne dobije žućkastu boju, zatim dodati začine, naliti vodu, nakon kuvanja izmiksati štapnim mikserom.

ŠNICLE OD LEBLEBIJA U PARADAJZ SOSU

Sastojci:

1. 500 g kuvanih leblebija
2. 200 g čija semenki
3. 150 ml mlake vode
4. 100 g ovsenih pahuljica
5. 60 g senfa
6. 1 veza peršunovog lista
7. 4 čena belog luka
8. 60 g slatke začinske paprike
9. so i biber po ukusu

Paradajz sos:

1. 400 g paradajz pelata
2. 1 glavica crnog luka
3. 1 čen belog luka
4. 30 g ruzmarina
5. so i biber
6. 20 g šećera
7. 200 ml ulja za prženje

Način pripreme:

U mlakoj vodi potopiti čija semenke i ostaviti 5 minuta da odstoje dok ne dobijemo želatinastu masu. Kuvane leblebije i beli luk iseckati sitno i dodati ostale sastojke, pa začiniti. Masu oblikovati u šnicle, a zatim ostaviti da odstoji 30 minuta. Šnicle poređati na papir za pečenje namazan uljem, peći na 200°C 30 do 35 minuta. Paradajz sos preliti neposredno pred serviranje.

SLATKA PROJA SA DŽEMOM OD ŠLJIVA

Sastojci:

1. 200 g palente
2. 200 g pšeničnog brašna tip 400
3. 100 g krupno sečene crne čokolade
4. 100 g oraha
5. 100 g lešnika
6. 1 kesica praška za pecivo
7. 1 kesica vanillin šećera
8. 100 g šećera
9. 60 g mlevenog lana
10. 1 dl vrele vode
11. 4 dl vode
12. 100 g maslinovog ulja
13. 150 g džema od šljiva

Način pripreme:

Mleveni lan potopiti u vrelu vodu i ostaviti da odstoji. Orahe, lešnike i čokoladu iseckajte sitno, pa dodajte ostale sastojke, kao i lan i maslinovo ulje. Umesite testo i ostavite da odstoji 15 minuta. Pecite proju na 180 °C 35 minuta. Pečeni kolač izvadite iz rerne, pa ohlađen premazati džemom i ostaviti u frižideru. Pred serviranje ukrasiti ga prah šećerom i pečenim listićima badema.

(Espreso/Vanja P.)