PRE SPREMANJA TURŠIJE OVO OBAVEZNO MORATE DA URADITE SA POVRĆEM: Zbog 1 GREŠKE možete da je BACITE

Turšija se na našim prostorima redovno sprema.

Recepti se prenose sa kolena na koleno, ali nije bitno samo da ispratite to.

Postoje neke cake na koje morate da obratite pažnju pre samog spremanja.

U spremanju zimnice nije bitan samo recept, već ima mnogo drugih stvari o kojima biste morali dobro da povedete računa ukoliko želite da se vaša zimnica održi i do samog kraja.

Ovo su saveti koji će vam pomoći da ne napravite grešku i time rizikujete da vam se turšija pokvari.

1. Pravilan odabir povrća

U turšiju ne ide sve. Najčešći stanovnici burića ili tegli su paprika babura ili paradajz paprike, krastavčiči, mali ne duži od 10 cm, karfiol, šargarepa, zeleni paradajz, svež kupus, crni luk.

Ovo je povrće koje može dobro da se ukiseli i očuva do samog kraja zime.

2. Birajte samo zdravo povrće

Ako kupujete povrće na kutije dobro povedite računa da izaberete povrće koje je sveže. Ceo vaš trud može propasti ukoliko stavite samo jednu papriku koja je negde počela da se kvari. Isto važi i za svo ostalo povrće. Karfiol mora da bude beo, nikako ne kupujte i ne stavljajte karfiol koji je počeo da vene ili koji je poprimio žutu boju.Šargarepa ne sme biti mekana, kupus svež i bez fleka.

3. Povrće mora biti dobro oprano

Svaku povrćku pojedinačno dobro morate da operete, ne sme da ostane nigde ništa. Osim pranja bitno je da u bure uvek slažete suvo povrće, ili ga obrišite čistom krpom ili ga ostavite duže da se samo ocedi i osuši.

4. Dobro operite i sterilišite tegle

Ukoliko stavljate turšiju u bure pobrinite se da ono bude najčistije moguće. Svaka i najmanja nečistoća može biti okidač za stvaranje bakterija koje će sigurno pokvariti vašu zimnicu. Zato operite bure vrućom vodom i ostavite da se takođe dobro osuši.

Tegle po mogućstvu sterilištite u mašini za sudove ili u rerni.

5. Pripremite povrće

Povrće morate dobro očistiti, odstranite peteljke, naročito kod paprike, paradajzu odstranite taj srednji deo, karfiol podelite na manje cvetiće, šargarepi odstranite krajeve, luk dobro očistite, kupusu skinite sve liske gde je krenuo bilo kakav proces. Papriku možete isfiletirati, tako da vidite šta je unutra. Često povrće spolja izgleda dobro, a unutra je počelo da se kvari. Papriku baburu možete puniti kupusom.

6. Pravilno ređanje povrća

Najčešće se prvo slaže red paprike, pa red krastavaca, pa red paradajza, red karfiola i tako do kraja dok se ne potroši svo povrće. Onda ga prelivate rastvorom koji ste napravili.

(Espreso/Stvar ukusa)