DA BI VAM PASULJ BIO MEKAN KAŠIČICU OVOG ZAČINA MORATE DA DODATE U NJEGA: Niste ni SVESNI GDE STE GREŠILI DO SADA
Pasulj, Foto: Printscreen/Youtube/Jelajelena Petrovic

značiće vam

DA BI VAM PASULJ BIO MEKAN KAŠIČICU OVOG ZAČINA MORATE DA DODATE U NJEGA: Niste ni SVESNI GDE STE GREŠILI DO SADA

Kako vam sav trud kuvanja ne bi propao obratite pažnju na određene stavke

Objavljeno: 11:54h

Pasulj često ne ispadne onako kako smo želeli najviše zbog određenih začina.

Na našoj trpezi on je jedno od glavnih jela.

Naši stari su odrasli na njemu.

Kako vam sav trud kuvanja ne bi propao obratite pažnju na određene stavke.

(Pra)stari pasulj

Suv pasulj može delovati kao snagator s neograničenim rokom trajanja, ali izgled u ovom slučaju vara. Većina vrsta pasulja gubi kvalitet, kao i količinu minerala i vitamina u roku godine do dve. Stoga ako imate neko sumnjivo pakovanje za koje se ne sećate koje ste ga godine kupili, bolje je baciti ga.

1 / 5 Foto: Printscreen/Youtube/ Mama Buba

Kratko potapanje

Potapanjem u vodi pasulj je nježniji prema želucu i brže se kuva. Razlog tome je rastvaranje teško provarljivih spojeva koji odlaze zajedno s vodom koja se baca. Pasulj nalijte preko noći – ili duže, 24 sata, a vodu možete promeniti i nekoliko puta. Tokom potapanja će bubriti i pritom mu ne sme ponestati vode. Zato pripremite veliki lonac ili posudu i ostavite barem pet centimetara vode iznad nivoa pasulja kako zrna ne bi ostala žedna, piše Pun kufer.

Pogrešan lonac

Baš kao i testenina, i pasulju treba dovoljno mesta za kuvanje. Pripremite veliki lonac i dajte dovoljno prostora zrnima da se krčkaju, pomeraju i povremeno poskoče na mehurićima. Lonci s debelim dnom koji dobro drže toplotu najbolji su izbor.

Pasulj
foto: Printscreen/Youtube/ Mama Buba

Temperatura vode

Pasulj stavite da kuvate u hladnu vodu, a kako bi bio lakši za želudac, možete ga procediti nakon što prokuva. Neki šefovi i nekoliko puta menjaju vodu. Zatim dolijte vruće vode koliko je potrebno i prema želji dodatke kao što su povrće, kobasica, šunka, slanina

Premalo ukusa

Osim suvog mesa, ukuse i mirise pasulju daje povrće poput luka, šargarepe, celera, kao i začini (lovor, peršun, bosiljak, mlevena paprika). Dobrodošao je i beli luk, a neki kuvari dodaju i kombuhu kako bi sprečili nadutost nakon jela.

Pasulj
foto: Printscreen/Youtube/ Mama Buba

Jaka vatra

Ne kaže se uzalud da je pasulj najukusniji ako se kuva za mnogo ljudi. Što je veća količina, to je pasulj bolji upravo zato što se kuva polako. Čak i ako ne mislite da skuvate lonac za puno ljudi, kuvajte ga sporo. Na nižim temperaturama proteini se drugačije raspadaju i zbog toga je „spori“ pasulj ukusniji i mekši.

Gorka paprika

Ako pripremate pasulj sa zaprškom u koju stavljate mlevenu crvenu papriku, posebno pazite na to da ne zagori jer će biti gorka. Zato ju je najbolje dodati s ostalim začinima, tokom kuvanja. Takođe, treba pripaziti i sa belim lukom koji isto brzo zagori.

Pasulj
foto: Printscreen/Youtube/Jelajelena Petrovic

Soljenje na početku kuvanja

Pasulj je najbolje kuvati u nezasoljenoj vodi kako bi opna bila mekana, te ga tek pri kraju posoliti. Ako želite, možete da dodate i malo sode bikarbone kako bi pasulj bio mekši i lakše se vario.

(Espreso/Pun kufer)


Uz Espreso aplikaciju nijedna druga vam neće trebati. Instalirajte i proverite zašto!
counterImg

Espreso.co.rs


Mondo inc.