RECEPT ZA PUNJENI PARTLIDŽAN OD KOJEG KREĆE VODA NA USTA: Fil je NEODOLJIV zbog jedne NAMIRNICE

Punjeni plavi patlidžan bez mesa.

Sastojci:

2 plava patlidžana (svaki oko 250 gr)

malo soli

1 kašika ulja

1 veći paradajz

Sastojci za fil:

60 gr pirinča, može i integralni

1 kašika ulja

1 manji crni luk

30 gr mix pahuljica (ovsenih, raženih i ječmenih)

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice bibera

1/2 kašičce mlevene začinske paprike - može ljuta

kašičica ajvara

1/2 kašičice mlevenog sušenog povrća

malo seckanog peršuna - može i suvi

malo belog luka u prahu

Priprema

Plave patlidžane preseći uzduž na dva dela, izdubiti ih na debljinu od 0,5 cm (sredinu ostaviti za fil). Posoliti ih i ostaviti 15-20 minuta da odstoje i puste crni sok. Isprati ih pod mlazom vode, osušiti kuhinjskom krpom.

Skuvati pirinač "al dente", preliti hladnom vodom i procediti. Na ulju propržiti iseckani crni luk da svene, dodati sitno iseckanu sredinu patlidžana, posoliti, propržiti još malo, pa skloniti sa vatre. Dodati procedeni pirinač, miks pahuljica, ajvar i ostale začine. Po želji dodati u fil još malo ulja.

Polutke patlidžana bogato puniti filom i ređati u uljem podmazani vatrostalni sud. Odozgo poređati kolutove paradajza, pa staviti da se peče 45 minuta na 220° C Može se posuti i omiljenim sušenim travkama pre pečenja.

Uz ove patlidžane fino ide domaće kiselo mleko i pečene paprike sa belim lukom, kao i čaša belog vina ili piva.

(Espreso / Najžena)