RECEPT ZA ORIGINALNU GRČKU SALATU: Ne dajte da vam MAŽU OČI, pravi se samo OVAKO!

Crveni paradajz, krastavac, crveni luk, maslinovo ulje i naravno… feta sir. Jedna i jedina čuvena autentična grčka salata, takođe poznata i kao Horiatiki što na grčkom znači seoska salata.

U tekstu ćemo Vam napisati kako da napravite autentičnu grčku salatu - nemojte praviti imitacije takozvanih „grčkih salata“.

Grčka salata je ukusna, osvežavajuća i puna hranljivih sastojaka. Jedno je od najpopularnijih i najpoznatijih grčkih jela, izvan i unutar Grčke. Grci vole da je jedu i u letnjim mesecima prisutna je na većini grčkih stolova kod kuće i u tavernama.

Osnovna grčka salata pravi se od paradajza, krastavca, maslinovog ulja, maslina i feta sira, a širom Grčke postoje varijacije. Na primer, na ostrvima se umesto feta sira koristi još jedan beli meki sir, a na Kritu su poznati dakosi: paradajz i feta (ili drugi lokalni beli sir) na ječmenom dvopeku natopljenom u malo vode i maslinovog ulja.

Kako napraviti pravu grčku salatu

Evo nekih pravila grčke salate:

• U salatu se ne dodaje zelena salata ili bilo koje drugo lisnato zelenilo. • Salata se ne meša pre nego što je poslužite. • Feta sir se ne reže na kockice, već se veliki komad stavi na vrh salate. • Paradajz i krastavac treba iseći na prilično velike komade, a ne na male kockice. • U tradicionalnoj grčkoj salati nema crvene paprike. • Masline se dodaju cele, ne isečene. • Salata se poslužuje uz hleb, a ne uz pita hleb. • Salata se poslužuje u plitkoj posudi - ne servirajte je u dubokoj posudi. • Koristite najbolje sastojke. Obavezno stavite ekstra devičansko maslinovo ulje, sezonski zreo paradajz, sočne grčke masline Kalamata, dobar mirisni origano i pravi feta (grčki) sir… • Neki ovde u Grčkoj ne dodaju sirće. Vinsko sirće se dodaje zbog krastavca. U Tselementesovom kuvaru, koja je jedna od prvih tradicionalnih knjiga grčkih recepata, takođe se pominje sirće.

Sastojci grčke salate

Sastojci koji se stavljaju u grčku salatu moraju biti sezonski i dobrog kvaliteta.

• Ekstra devičansko maslinovo ulje: nabavite najbolje i najsvežije maslinovo ulje koje možete dobiti • 2 - 3 zrela paradajza • 1 srednji krastavac • 1/2 crvenog luka • 1/2 zelene paprike babura • 5-6 grčkih crnih maslina Kalamata (nemojte koristiti one crne konzervisane masline - kalifornijski stil), imaju potpuno drugačiji ukus i ne prerađuju se prirodno. • 1 komad fete • Suvi origano • Vinsko sirće • So

Preliv za grčku salatu

Preliv za grčku salatu se pravi veoma jednostavno. Zapravo prethodno ne pravite preliv, već samo pospete ekstra devičansko maslinovo ulje na salatu i malo sirćeta. Neki Grci dodaju samo maslinovo ulje!

U tradicionalnu grčku salatu se ne dodaju sastojci poput onih koje postoje u raznim receptima na internetu: nema senfa, limuna i definitivno nema belog luka.

Uputstvo

• Paradajz isecite na krupnije komade - ne režite ih na kockice. Ako je komad suviše veliki, komad isecite na pola. • Očistite krastavac i isecite ga na deblje kriške koje zatim možete prepoloviti na dva dela. • Luk i zelenu papriku narežite na tanke kolutove. • Stavite paradajz i krastavce u plitku posudu i promešajte. Dodajte tanko naseckani luk i biber na vrh. Dodajte masline. Pospite origanom. • Sipajte malo maslinovog ulja i sirćeta. Dodajte malo soli po ukusu. • Na vrh salate stavite komad fete i pospite fetu origanom i još jednom kašikom maslinovog ulja.

Napomena

• Ako merite koliko ulja stavljate, koristite odnos 2:1 za maslinovo ulje i sirće. Ne štedite maslinovo ulje. Salata ne treba da bude utopljena u njemu, ali treba biti premazana uljem.

Hranljiva vrednost grčke salate

Grčka salata je zdrava, a osim što može biti predjelo, može biti i odlično glavno jelo, naročito leti. Nakon dana provedenog na plaži, u taverni možete naručiti Horiatiki salatu uz malo hrskavog hleba i čašu vina.

Bogata je vlaknima i antioksidansima zahvaljujući kombinaciji paradajza, luka i maslinovog ulja. Feta sir je savršen dodatak koji obezbeđuje potrebne proteine.

Koliko kalorija ima u grčkoj salati? Jedna porcija salate Horiatiki obezbediće vam oko 600 kalorija, 100% vaših dnevnih potreba za vitaminom C i 50% vitamina A (u obliku beta-karotena) i vitamina B2.

(Espreso/Grčkainfo)