NAPRAVITE JAGNJETINU IZ RERNE BEZ SPECIFIČNOG ŠMEKA NA TAJNI NAČIN: Meso će BITI SOČNO I UKUSNO samo ako DODATE OVO

Ručak za Usrks je prava svečana ceremonija i domaćice se svojski potrude da oduševe sve bližnje. Obično se počinje domaćom supom ili čorbom, a prema običajima se mesi neki od vaskršnjih hlebova, poput pince, miliprota ili pogače, pa se nastavlja sa predjelima, raznim salatima i mesom.

Na našim prostorima običaj je bio da se priprema isključivo jagnjetina, te su je Srbi do pojave Turaka i jeli, ali da im okupatori ne bi uzeli svu hranu, počeli su da uzgajaju i pripremaju svinjetinu.

Jagnjetinu ili volite ili ne, međutim mnogi su radi da je probaju i da joj daju šansu, ali ih odbija specifični miris ovog mesa. Ipak, takav miris moguće je neutralisati načinom pripreme, pa je to prava radost za sve da mogu da se počaste slatkim komadom mesa.

Mekoća i slast jagnjetine je zaista jedinstvena, pa je prava šteta da se ne nađe na vašoj prazničnoj trpezi.

Sastojci:

• 4 kg jagnjetine (deo mesa po izboru, najbolje plećka)
• 1,5 kg krompira
• 3 kašike soli
• 1 kašika bibera
• 4 čena belog luka
• 1 kašičica ruzmarina
• 3 lista lovora
• 2 l mleka
• 100 ml maslinovog ulja

Priprema:

Maslinovo ulje, iseckani beli luk, peršun, ruzmarin, biber i lovor izmešajte. Jagnjetinu dobro operite, pa prosušite komad ili komade kuhinjskim ubrusom.

Usolite meso, pa ga polijte marinadom od maslinovog ulja i dobro utrljajte. Ostavite tako da stoji dva sata.

U šerpu stavite meso i prelijte mlekom da ogrezne, stavite na vatru i kada mleko provri, smanjite temperaturu i poklopljeno meso kuvajte oko sat vremena, vodeći računa da ne pokipi.

Posle tog vremena meso izvadite iz mleka, dublji pleh dobro podmažite mašću i poređajte oguljeni krompir isečen na polovine, pa jagnjetinu stavite odozgo i sve prelijte polovinom mleka u kome se meso kuvalo.

Pecite jagnjetinu oko dva sata na 180 stepeni.

Poslužite uz sezonsku salatu, kuvana jaja, pogaču i uživajte!

Prijatno!

(Espreso/Telegraf)