kakav recept
JUŽNJACI KISELE KUPUS NA NAJBOLJI NAČIN: Ne kvari se, a sarma je najukusnija - srpska zimnica koja se ne zaboravlja
Južnjaci kisele kupus na najbolji način na koji se ne kvari, a sarme budu najukusnije, srpska zimnica koja ne može da se zaboravi
Nakon što ste pripremili barene paprike, ajvar, ljutenicu, vreme je da se bacite i kiseljenje kupusa.
Osim jednostavnog kupusa ribanca od kojeg se pravi najbolji podvarak, znamo da su sarme najukusnije od listova kiselog kupusa.
Južnjaci prave drugačije od naših baka, a toliko je dobar da ćete jedva čekati priliku da ga iskoristite.
Za ovu zimnicu po njihovom receptu su izdvojeni sastojci:
vinobran
60 kg kupusa
biber u zrnu
2 kg soli
šećer
ren
cvekla
Priprema: Kupus oprati i očistiti. Koren glavice kupusa izvrteti i okrenuti na gore. Sipati po malo soli u svaku glavicu.
Kada se glavice lepo poređaju, preliti vodom u kojoj je rastvorena preostala so. Da bi rasol bio dobar i lepe boje, treba staviti cveklu, koren rena i oko 1/2 kg šećera i biber u zrnu.
Kupus pritisnuti kamenom da ne pliva po površini i na svakih 7 dana pretakati, i ako je otrebno dodati još soli.
Kada je kupus sasvim dobro kiseo, odliti suvišan rasol, dodati vinobran (zavisno od količine kupusa), pretočiti rasol i ne koristiti ga desetak dana, dok se ne izbistri.
Bonus video:
(Espreso/Stil/Južna.Srbija.info)