savet stručnjaka
ITALIJAN OTKIO KOJE JE BOJE NAJKVALITETNIJA TESTENINA: Samo ovakvu KUPUJTE i nećete pogrešiti, NIJE SKUPA
Evo koja boja testenine znači i najbolji kvalitet
Da li ste ikada obratili pažnju na boju testenine kada ste je kupovali? Većina nije, a to je jedan od ključnih faktora koji ukazuje na njen kvalitet.
Poznati italijanski influenser Alesio koji sa svojom suprugom Amerikankom stoji iza profila „The Pasinis“, u jednom videu otkrio je kako da izaberemo najbolju pastu u supermarketu. A faktor koji nam najviše govori je, verovali ili ne – boja.
„Kako da razlikujete dobru od loše testenine u prodavnici“, kaže Alesio na početku videa dok su ispred njega poređane paste različitih proizvođača, oblika i boja.
„Imamo različite boje testenine. Žuta nije dobra. Nju izbegavajte“, naglasio je.
U nastavku videa objasnio je da žuta boja nastaje brzim sušenjem paste na visokoj temperaturi, kao i da žuta testenina sadrži furozin.
„Furozin je toksičan molekul u testenini koji izaziva promene funkcionalnih svojstava, nutritivne vrednosti, arome i boje, a samim tim i nutritivnu i organoleptičku degradaciju. Sve ove promene dovode do opasnosti po zdravlje potrošača“, piše ResearchGate.
Tražite testeninu u boji slonovače
Budući da najpoznatiji brendovi proizvode testeninu žute boje, postavlja se pitanje koja boja je zapravp ona prava.
Alesio kaže da boja slonovače može da bude pokazatelj da se pasta sušila minimalno najmanje 2-3 dana to na niskoj temperaturi od 35-45 stepeni Celzijusa.
Ovu informaciju potražite na pakovanju kako biste bili sigurni da kupujete kvalitetan proizvod, prenosi City Magazin.
Napomena: Ovi saveti odnose se na kupovinu testenine koja ne sadrži jaja (pasta di semola di grano duro). Pasta sa jajima (pasta all’ uova) će uvek biti žute boje, kao i ona od integralnog brašna koja ima prepoznatljivu bronzanu boju.
Bonus video: Kako se sprema domaća testenina?
(Espreso/Krstarica)