OVO JE IDEALNO VREME ZA BRANJE PEČURAKA: Na ovaj način proverite da li je ZA JELO ili bi trebalo da je preskočite

Sunčanica je pečurka koja uspeva u listopadnim i mešovitim šumama širom Starog kontinenta, a raste i na rubovima šuma, uz puteve i na livadama. Neretko je nazivaju i kozarka, suncobran, kišobranara, srndakuša, a prepoznatljiva je po šeširu koji oblikom i šarom podseća na damski suncobran, piše.

Mlade pečurke imaju zatvoren, jajasti šešir koji se s vremenom otvara i postaje pljosnat. Obično je širok 10 do 30 centimetara, ume da poraste i do 40, a sunčanica svetska rekorderka težila je više od 25 kilograma.

Beličasti klobuk prekriven je smeđim ljuskicama koje su gušće u centru, a prema rubu se proređuju. Završna provera da li je sunčanica zaista sunčanica je prsten koji ova gljiva uvek ima, a on je debeo i pomera se.

Sunčanice rastu od kasnog leta do jeseni, ali mogu se, zavisno od količine padavina, temperature i drugih faktora, pronaći i u julu, pa i u maju.

Većina vrsta sunčanica je jestiva, a najčešće se prže na naglo ili pohuju, no ukusne su i u varivima, rižotima ili u sosu za testeninu. Sunčanice ne smeju dugo da stoje na sobnoj temperaturi, ali papirnoj kesi ili hermetički zatvorenoj posudi u frižideru zadržaće svežinu nekoliko dana. Pazite da pečurke nisu nabijene i stisnute.

Ako odlučite da ih osušite, naseckajte ih na tanke trake i osušite na prozračnom mestu ili u rerni zagrejanoj na 50 stepeni. Sušene sunčanice čuvajte u staklenoj posudi ili isto u papirnoj kesi.

Sada ćemo sa vama podeliti krajnje jednostavan recept za pohovane sunčanice. Klasik savršen za nedeljni ručak nakon šetnje šumom. Poslužite uz pire krompir, naravno.

Sastojci za pohovane sunčanice:

sunčanice, samo šeširi

jaje

brašno

prezla

ulje (za prženje)

so

limun, za serviranje

Priprema:

Očistite pečurke čistom krpom, nemojte da ih perete pod mlazom vode.

Uklonite peteljke.

U činiji dobro umutite jaje i dodajte malo soli. Pripremite plitke posude s brašnom i prezlom.

Šešire prvo uvaljajte u brašno, pa u jaje, pa u prezle.

Pržite sunčanice dok ne dobiju hrskavu koricu, oko 2 minuta sa svake strane.

Poslužite s limunom, uz pire krompir kao prilog.

Majke i snajke

(Espreso/punkufer.dnevnik.hr)