OVA TORTA SE U JUGOSLAVIJI JELA NA SVIM VENČANJIMA I PROSLAVAMA: Uz OVAJ RECEPT će SVAKA domaćica moći da je spremi

Niko skoro nije probao ovoliko dobru tortu, u Jugoslaviji se spremala na doslovno svakom venčanju, zbog svoje punoće i toga koliko je kremasta. Savršeni fil i nežne kore će vas vratiti u vreme kada su ljudi bili bliži jedni drugima.

Domaćice koje se još uvek sećaju ove savršene torte, traže recept non stop, a mi smo tu da je sačuvamo od zaborava - Torta nad tortama, da to joj je ime.

Sastojci:

Za krem:

• 250 gr šećera u prahu
• 250 gr margarina/maslaca
• 150 gr mljevenih oraha
• malo mlijeka da se popare orasi
• 200 gr čokolade
• 1 litar mlijeka
• 15 žumanaca
• 10 kašika šećera
• 9 kašika brašna

Za kore:

• 3 x 5 kašika mljevenih oraha
• 3 x 2 kašika brašna
• 3 x 5 bjelanca
• 3 x 10 kašika šećera u prahu

Za šlag:

3 kesice šlag krema od vanile

200 ml mlijeka ili kisele vode za šlag krem

Priprema:

Krem:

• 7 žumanaca pomiješati sa 10 kašika šećera i 9 kašika brašna i skuhati krem u 1 litar mlijeka.
• Umutiti 8 žumanaca sa 250 g šećera u prahu. Posebno umutiti 250 g margarina, pa izmjesati sa umucenim žumancima i sve izjednaciti sa ohladjeniim kremom.

• Izdvojiti 1/3 fila i dodati 150 g oraha poparenih mlijekom (potrebno je malo mlijeka da bude kasasto).
• U preostale 2/3 fila dodati 200 g otopljene čokolade na skroz slaboj vatri.

Kore:

• Napraviti 3 kore od po 5 bjelanaca, 10 kašika šećera u prahu, 5 kašika oraha i 2 kašike brašna.
• Brašno i orahe pomijesati i lagano varjačom umiješati u umućene bjelance.
• Peći na 180 °C oko 25 minuta svaku koru.
• Kad su kore pečene, pokriti ih krpom dok spremate krem.

Šlag:

• Umutiti 3 šlag krema od vanilije sa mlijekom ili kiselom vodom.

Slagati tortu ovim redom: kora, šlag, crni fil, kora, šlag, bijeli fil, kora, šlag, crni fil.

ČOKOLADNI MUS KAO IZ VRHUNSKIH RESTORANA: Najpoznatiji beogradski kuvar podelio svoj recept:

(Espreso/ Moja kuhinja)