OD SADA ĆETE UMESTO BRAŠNA STAVLJATI 1 NAMIRNICU U ZAPRŠKU: Za najzdraviju varijantu domaćice nisu čule

Kuvanje ćete posle ovoga možda promeniti iz korena.

Bez zaprške nema ni pravog specijaliteta, a da li ste znali za ovu caku?

Dobro je poznata metoda zgušnjavanja čorbe, pasulj ili nekog umaka još iz vremena naših mama i baka – jednostavna bela ili crvena zaprška, mešavina ulja ili neke druge vrste masnoće uz neretko alevu papriku dodavala se u jelo za gustinu, ali i aromu.

Danas postoje jednostavnije i zdravije alternative za zgušnjavanje tečnih jela „na kašiku“, a crveno sočivo je najbolja zamena za nezdravo proprženo brašno.

Reč je o lagano svarljivoj mahunarki koja u 100 grama suvog ploda obuhvata oko 330 kalorija te otprilike 24 grama belančevina biljnog porekla.

Nju nije potrebno potapati satima pre termičke obrade, kao što je to slučaj sa leblebijama ili graškom, a da biste je skuvali, potrebno je svega 15-ak minuta.

Isperite crveno sočivo u hladnoj vodi kako biste uklonili eventualne nečistoće te je dodajte u supu, pasulj ili neki drugi umak 15 do 20 minuta pre kraja kuvanja.

Tokom termičke obrade sočivo će „popiti“ dobar deo tečnosti u šerpi te se raspasti i tako zgusnuti jelo koje pripremate.

Ako vam se ne sviđa ljuskasta tekstura skuvanog sočiva, ubacite ručni mikser u šerpu ili prebacite jelo u blender i miksajte sve dok ne dobijete kremastu i gustu tečnost.

Koliko sočiva je potrebno za zgušnjavanje jela?

Upotrebite 100 grama suvog crvenog sočiva na 500 ml do 1 l tečnosti poput vode ili bujona. Količina sočiva će varirati zavisno od toga šta sve stavljate u supu ili tečnost i koliko želite da bude gusto.

Sočivo će se potpuno raspasti i nećete ga osetiti u jelima.

(Espreso/Krstarica)