LJUDI GLEDAJU I NE VERUJU KADA VIDE CENE AJVARA U SRPSKIM PRODAVNICAMA: Otvara se JEDNO VELIKO PITANJE!

Gledajući cene ajvara u prodavnicama, u Srbiji kao da je deflacija, iako neke cene na pijacama to svakodnevno demantuju. Isplati li se praviti sopstvenu zimnicu?

Srpske pijace i prodavnice prepune su ovih dana paprike, paradajza, kupusa, a "smederevci" i improvizovane peći su već uveliko u pogonu. Sezona zimnice ove godine je obeležena, kao i sve ostalo, ozbiljnom inflacijom koja je, prema poslednjim podacima za avgust, dostigla 13,2 odsto.

Međutim, iako je inflacije povelika, a odbija da posustane uprkos obećanjima nadležnih da će splasnuti od leta, u tih 13,2 odsto cene hrane čine tek mali deo. Ako je verovati statistici hrana je poskupela prosečno svega 2,5 odsto. Naoružani ovakvim podacima i u potrazi za sastojcima za pravljenje starog dobrog ajvara, možemo doživeti šok na pijaci ili u prodavnici.

Dve kile po tegli...

Glavni sastojak ajvara, paprika, ovih je dana na srpskim pijacama od 120 do 150 dinara za kilogram, pokazuju podaci STIPS-a (Sistem tržišnih informacija poljoprivrede Srbije). To je oko četiri odsto više nego što smo je plaćali ranije.

U supermarketima je ta razlika u odnosu na prethodni septembar dvostruko veća i tamo je teško naći pristojnu papriku ispod 140 dinara.

Ako nam za šest tegli ajvara od 700 grama treba oko 12 kilograma paprike, to znači da za ovu zimsku poslasticu moramo da spremimo oko 1.750 dinara. Naravno, za prženje ajvara od sastojaka nam je potrebno i litar ulja, namirnice koja se nikako ne uklapa u onih 2,5 odsto inflacije.

Iako je cena kontrolisana već godinu dana, litar zejtina je ipak uspeo da skoči sa 170 na 200 dinara (15 odsto). To nam trošak za ajvar, sa šećerom i solju, podiže za gotovo 2.000 dinara. Odnosno na 2.300 dinara, jer potrebna nam je i esencija, a bočica od pola litra je između 300 i 400 dinara.

Sve u svemu, i ako ne računamo cenu drva za "smederevce“ ili, ne daj bože u ovakvoj situaciji, struje za šporete, kao ni našeg rada, tegla ajvara nas izađe nešto više od 380 dinara.

U prodavnici jeftinije

Zanimljivo je da je toliko i cena ajvara u supermarketima, čak i niže. I to pored toga što je u toj ceni i profit bar tri učesnika u trgovini, kao i PDV, troškovi transporta, plate radnika...

A još je zanimljivije da je ta teglica industrijskog ajvara, ili šta god to unutra bilo, danas jeftinija nego što je bila septembra 2021. godine. I to za, ne tako malih 17 odsto, i pored rasta svih industrijskih inputa, toliko često ovih dana ponavljanih.

Ali nije samo ajvar na policama pojeftinio. Jeftiniji je i paradajz, dok kupus drži prošlogodišnju cenu. Tako se na zelenim pijacama danas, kažu iz STIPS-a, paradajz može naći za 100 do 150 dinara, dok ga je prošle godine teško bilo naći za manje od 120 dinara.

Prosečno pojeftinjenje je oko sedam odsto na pijacama ali je u prodavnicama još veće, čak 25 odsto. Tamo se cena kreće od 120 do 140 dinara, a bila je lani i do 200, podaci su Cenoteke.

Samo se kupusu drži cena i on se sada kao lani nabavlja najčešće po 100 dinara za kilogram. Jedina je razlika što se 2021. godine teško mogao naći za manje od 80 dinara, a danas može i za 60 dinara.

Naravno, sa ovakvim cenama u prodavnicama i na pijacama, deluje logično da se pravljenje domaćeg ajvara, ili zimnice generalno, jednostavno ne isplati. Pod uslovom da je proizvod sa rafa "pravi" što se nije pokazalo kao slučaj kod, recimo, meda ili rakije. Za njih domaći proizvođači tvrde da su samo troškovi proizvodnje veći nego što ti proizvodi koštaju krajnjeg kupca u supermarketu.

(Espreso / 24sedam)