DAVITE SE U NJOJ
U OVOJ RIBI SE DAVITE, A NE ZNATE DA NE MORA DA SE ČISTI: Sprema se OČAS POSLA, prilikom PRŽENJA važna je 1 STVAR
Uvaljajte ih u brašno i pržite u vrućem dubokom ulju da plivaju, vrlo kratko, samo ne dobiju zlatkastu boju i postanu hrskavi
U prodavnicama ih ima zamrznutih, ali i u ribarnicama se često može pronaći sveže girice po ceni od oko 800 dinara po kilogramu. Girice su svima dobro poznata sitna riba i verovatno ste je već nekad jeli. Ako ne kod kuće, onda na moru, kad prženo i slano baš prija nakon celog dana na plaži.
Ne treba ih čistiti od utrobe, samo operite, ocedite i posušite na kuhinjskom papiru. Uvaljajte ih u brašno i pržite u vrućem dubokom ulju da plivaju, vrlo kratko, samo ne dobiju zlatkastu boju i postanu hrskavi. Ulje treba da bude vruće, ali ne i prevruće, pa za probu ubacite jednu ribicu i ako se oko nje stvara pena, ulje je dovoljno zagrejano.
Jede se sve, nema čišćenja
Šupljom kašikom pržene girice vadite na papirnati ubrus da se ocedi višak ulja pa prebacite u posudu i posolite. Nemojte puno ribe odjednom staviti u ulje jer će velika količina hladnih girica ohladiti ulje pa će se kuvati, a ne pržiti. Jede se sve, nema čišćenja.
(Espreso / Krstarica)